孕23周1天适量食用香椿头可补充孕期所需营养，促进胎儿发育，并缓解便秘、增强免疫力。香椿富含维生素C、蛋白质、钙、铁等微量元素，其特殊香气还能改善孕妇食欲不振的问题，但需注意焯水处理和适量食用以避免亚硝酸盐风险。
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营养补给：香椿的维生素C含量是普通蔬菜的3倍以上，每100克含115毫克，搭配钙、磷等矿物质，有助于胎儿骨骼和神经系统发育。胡萝卜素和B族维生素可预防孕期贫血，提升母体抵抗力。
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缓解孕期不适：香椿中的挥发性芳香物质能刺激消化液分泌，改善孕中期食欲不振；膳食纤维可促进肠道蠕动，减少子宫压迫导致的便秘问题，其清热燥湿特性还能预防痔疮。
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安全食用建议：务必选择新鲜嫩芽并焯水1分钟以去除90%亚硝酸盐，避免腌制或生食。建议每周食用不超过200克，优先选择香椿炒鸡蛋等熟制方式，硬茎部分需剔除以防牙龈损伤。
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搭配与禁忌：可搭配鸡蛋、豆腐提高蛋白质吸收率，但避免与寒性食物同食。过敏体质或妊娠期高血压孕妇需谨慎，首次食用后观察是否有皮疹、腹泻等反应。
春季正值香椿营养高峰期，孕中期合理食用能兼顾美味与健康，但需牢记“新鲜、适量、熟透”原则，若有特殊体质或不适症状应及时咨询医生。