感染食脑阿米巴后的症状通常在 2-15 天内出现，平均为 5-7 天，初期类似上呼吸道感染，进展期会出现严重中枢神经系统症状，终末期可导致昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。
食脑阿米巴感染人体后，病程可分为以下几个阶段，各阶段症状表现如下：
一、初期症状
感染后的 2-15 天内，平均 5-7 天，患者会出现类似上呼吸道感染的症状：
- 头部症状：头痛，多为持续性隐痛，程度逐渐加重；发热，体温一般在 38℃左右，部分患者可能更高。
- 呼吸道症状：鼻塞，鼻腔通气不畅；咽痛，咽部有疼痛感，吞咽时可能加重。
二、进展期症状
随着病情发展，患者会出现更严重的中枢神经系统症状：
- 头部及消化系统症状：剧烈头痛，疼痛程度远超初期，呈搏动性或炸裂样疼痛；喷射性呕吐，与一般呕吐不同，不伴随恶心或仅有轻微恶心，呕吐物呈喷射状吐出。
- 神经系统症状：
- 颈部僵硬：颈部肌肉紧张，活动受限，难以正常前屈、后伸或转动。
- 畏光：眼睛对光线敏感度增加，在正常光线下会感到不适，甚至疼痛，常伴有流泪。
- 意识状态改变：如烦躁不安，情绪不稳定，容易激动、焦虑；精神错乱，表现为认知、思维、记忆等方面的障碍，如言语混乱、行为异常、定向力障碍等。
- 其他症状：部分患者可能出现运动失调，走路不稳，动作协调性变差；复视，看东西出现重影；行为和性格改变，如原本开朗的人变得孤僻、沉默寡言，或原本温和的人变得暴躁等。
三、终末期症状
在疾病晚期，患者病情迅速恶化：
- 神经系统症状：昏迷，患者意识完全丧失，对外界刺激无反应；癫痫持续发作，表现为全身或局部肌肉持续性抽搐，发作频繁且难以缓解。
- 呼吸系统症状：呼吸衰竭，由于脑部病变影响呼吸中枢，导致呼吸功能障碍，出现呼吸困难、呼吸节律不规则等症状，最终可因呼吸停止而死亡。
食脑阿米巴感染症状凶险，从初期类似感冒的症状，迅速进展到严重的中枢神经系统症状，直至终末期危及生命。若在海边玩水后出现上述可疑症状，应立即就医并告知医生涉水经历，以便早期诊断和治疗。