感染食脑虫阿米巴后，病情发展迅速且症状严重，通常在数天至数周内出现相关症状。
食脑虫阿米巴感染人体后，主要引发原发性阿米巴脑膜脑炎。其症状表现多样，在不同阶段有所不同：
一、初期症状（1 - 3 天）
- 头痛：突然且持续性的剧烈头痛，这往往是感染的首发及主要症状，疼痛程度较为严重，普通止痛方式难以缓解。
- 发热：体温可迅速升高至 38℃以上，甚至达到 38.9℃，呈现高热状态。
- 恶心与呕吐：常因颅内压升高而引发，患者会频繁感到恶心，并出现呕吐症状，且呕吐多呈喷射状。
- 颈部僵硬：患者的颈部肌肉会出现反射性痉挛，导致颈部活动受限，僵硬且疼痛，类似严重感冒或细菌性脑膜炎的表现。
二、病情进展期症状
- 精神状态改变：患者会出现精神错乱、意识模糊、幻觉、定向障碍（对时间、地点、人物等认知出现偏差）、嗜睡等情况，大脑的认知和精神功能受到明显影响。
- 癫痫发作：大脑皮质受炎症和肿胀影响，出现异常放电，从而引发癫痫发作，表现为身体抽搐、口吐白沫等。
- 对光和声音敏感：患者眼部和耳部神经系统受影响，对光线和声音的刺激反应过度，强光或较大声音会引发不适，甚至加重头痛等症状。
三、严重期症状（4 - 7 天后）
- 昏迷：病情迅速恶化，患者会陷入昏迷状态，此时大脑功能严重受损，对外界刺激反应微弱或无反应。
- 呼吸循环衰竭：脑组织被破坏，影响到呼吸和循环中枢，导致患者出现呼吸困难，呼吸频率、节律改变，最终因呼吸和循环功能无法维持机体需求而死亡。
- 其他神经系统受损症状：部分患者还可能出现如失语（无法正常表达或理解语言）、偏瘫（一侧肢体无力或完全不能活动）、共济失调（身体平衡和协调能力下降，行走不稳等）、嗅觉丧失、面神经麻痹（面部表情肌瘫痪，如闭眼、皱眉、鼓腮等动作困难）等颅神经受损征象 。
食脑虫阿米巴感染症状严重，若在游泳呛水等接触可能污染水源后，出现上述不适症状，应立即就医检查治疗，避免延误病情。