菠菜确实富含铁元素,但人体对其铁元素的吸收率相对较低。
这是因为菠菜中的铁属于非血红素铁,就好比一把锁和一把不太匹配的钥匙。非血红素铁在进入人体后,需要经过一系列复杂的转化过程,才能被人体吸收利用。而与之相对的血红素铁,存在于动物肝脏、肉类等食物中,就像是一把与锁完美匹配的钥匙,更容易被人体吸收。所以尽管菠菜含铁,但其铁的吸收利用存在一定难度。
QA: - 问:那吃什么能更好地补铁?答:动物肝脏、红肉(如牛肉、猪肉)、动物血等食物中的血红素铁更容易被人体吸收,能更好地补铁。 - 问:多吃菠菜能满足人体对铁的需求吗?答:单纯依靠多吃菠菜很难满足人体对铁的全部铁需求,还需要搭配其他含铁丰富且易吸收的食物。 - 问:如何提高菠菜中铁的吸收率?答:可以将菠菜与富含维生素 C 的食物一起食用,维生素 C 能促进铁的吸收,比如吃菠菜时搭配橙子、草莓等。