孕妇在怀孕32周1天时可以吃蘑菇，蘑菇富含多种营养成分如叶酸、蛋白质、维生素和矿物质等，对孕妇及胎儿的健康有益。

蘑菇是一种营养丰富的食材，它含有多种对人体有益的营养素。蘑菇是维生素D的良好来源，这对于促进钙的吸收和骨骼健康非常重要。蘑菇中还含有丰富的膳食纤维，有助于改善孕期常见的便秘问题。蘑菇中的多糖类物质能够增强免疫力，帮助孕妇抵御疾病。蘑菇中含有的抗氧化剂，比如维生素C和其他抗氧化物质，可以帮助保护细胞免受损害，并可能减少某些出生缺陷的风险。

选择合适的蘑菇品种同样重要。香菇、平菇、金针菇等多种常见蘑菇都可以安全食用，并且它们各自拥有独特的营养价值。例如，香菇中的酶有助于降低胆固醇水平，而平菇则具有抗癌特性。在挑选蘑菇时，应避免购买成熟度过高的蘑菇，因为这些蘑菇品质不佳，七八成熟的蘑菇是最佳选择。要注意蘑菇的颜色，好的蘑菇应该是白色或灰色，而非黄色，这表示它们新鲜且未受到污染。

烹饪方式也影响着蘑菇的安全性和营养价值。为了确保蘑菇的安全性，应该彻底煮熟蘑菇以消除潜在的细菌或病毒风险。推荐使用清炒或蒸煮的方式进行烹饪，这样既能保持蘑菇的营养价值，又能避免产生有害物质。孕妇应当避免食用野生蘑菇，因为它们可能存在未知的毒素，市场上销售的人工培育蘑菇更加安全可靠。

孕妇在怀孕32周1天时是可以食用蘑菇的。蘑菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，能为孕妇提供必需的营养素，支持胎儿健康成长。不过，孕妇在食用蘑菇前应确保其来源安全，选择适当的品种，并采用健康的烹饪方法来最大化其营养价值并保障食品安全。始终建议孕妇根据自身情况咨询医生的意见，确保饮食的安全与适宜。