孕妇在怀孕31周3天时不应食用荷叶，因为荷叶属于寒性食材，可能会影响胎儿的正常发育，并且其中的成分可能导致孕妇出现贫血或流产的风险。

在孕期，营养的摄取对于母体和胎儿健康至关重要。荷叶虽然具有清热解毒、利尿消肿等功效，但是其寒凉性质并不适合孕妇使用。荷叶中的某些成分如鞣酸可能干扰肠道对铁质的吸收，增加孕妇发生贫血的可能性。荷叶还具有减脂、降血压的作用，如果孕妇本身没有高血压的问题，则不建议随意饮用荷叶茶或其他形式的荷叶制品，以免引起不必要的身体负担。

考虑到荷叶的药用价值及其对特定人群的影响，脾胃虚寒者、低血压患者以及过敏体质者应慎用荷叶。特别是孕妇，在选择食物时更需谨慎。荷叶泡水或煮粥虽有一定的营养价值，但因其寒性特质，过量食用可能会导致胃肠不适、影响血液循环甚至加重贫血状况。荷叶中含有的荷叶碱成分能够促进肠道蠕动，这虽然是治疗便秘的一个优点，但对于孕妇而言，却有可能引发腹泻等不良反应，从而间接影响到胎儿的安全与健康。

尽管荷叶拥有多种对人体有益的功效，但在怀孕期间尤其是像您这样处于孕晚期（31周3天）的情况下，为了保障母婴安全，避免潜在风险，建议不要食用荷叶。保持均衡饮食，摄取足够的蛋白质、维生素和矿物质才是确保孕期健康的正确做法。如果有任何关于饮食方面的疑问，最好咨询专业的医疗人员以获取个性化的指导。