怀孕31周长期适量吃发菜能为孕妇和胎儿提供关键营养，​​预防贫血、促进胎儿脑发育及骨骼生长，还能改善便秘和控制体重​​，但过量或不当食用可能带来腹泻、寄生虫感染等风险。

发菜能为孕妇和胎儿提供丰富的碘、铁、钙、叶酸以及B族维生素等关键营养。碘是胎儿甲状腺激素合成的必需物质，能促进胎儿脑神经发育和代谢调节；铁元素可有效预防孕期缺铁性贫血，提升血红蛋白水平，保障母体与胎儿的氧气供应；钙和磷有助于胎儿骨骼生长，降低佝偻病风险，同时叶酸可降低神经管缺陷风险。

孕期长期吃发菜能增强母体免疫力，其含有的B族维生素可支持神经系统功能，缓解孕晚期焦虑；丰富的膳食纤维能缓解孕期便秘，促进肠道蠕动，调节肠道菌群，改善消化功能；发菜蛋白质含量高且几乎不含脂肪，是低脂高蛋白食材，可控制孕期体重，降低妊娠高血压风险，适合有妊娠糖尿病风险的孕妇。

不过，发菜属性寒凉，孕妇长期过量食用可能引发胃肠道不适或加重寒性体质者腹泻，建议每日摄入量不超过10-20克。未彻底清洗或烹饪不熟的发菜可能残留寄生虫卵，需确保高温烹煮。既往有甲亢、海鲜过敏史或高尿酸血症的孕妇应避免食用，以防刺激甲状腺或诱发痛风发作。食用前需仔细辨别发菜品质，选择干燥无异味的优质产品，烹饪时可搭配鸡肉、排骨等温补食材中和寒性，孕晚期特殊体质者建议先咨询医师建议。