​​怀孕21周长期吃鲟鱼需谨慎，虽然其富含优质蛋白、DHA及矿物质可助力胎儿大脑、骨骼发育并增强孕妇免疫力，但因其属中高汞鱼类，过量摄入可能导致汞蓄积，影响胎儿神经系统发育。建议每周仅食用1-2次，每次不超过100克，并搭配低汞鱼类均衡摄入。​​

孕21周时，适量食用鲟鱼能为孕妇和胎儿提供多重益处。​​鲟鱼蛋白质含量高达16%-20%，包含人体必需的8种氨基酸，能促进细胞修复与胎儿器官发育；其Omega-3脂肪酸（DHA和EPA）占比12%以上，有助于胎儿脑神经及视网膜发育，提升智力与视力潜能。​​ 鲟鱼富含的钙、磷、铁及维生素B12、D、E，可满足孕妇骨骼健康需求，预防贫血与骨质疏松，同时通过抗氧化功能保护细胞免受自由基损伤。

但鲟鱼的汞含量较高，长期超量食用可能带来风险。汞可通过胎盘屏障进入胎儿体内，干扰神经细胞增殖分化，甚至导致认知功能受损。​​因此需严格控制摄入频率与分量，每周不超过100克，避免连续多日食用，同时选择养殖品种（如施氏鲟）以降低重金属富集风险。​​ 务必确保食材来源合法，彻底熟食，避免生食或半生加工可能引发的细菌、寄生虫感染。

为平衡营养并分散风险，建议孕妇将鲟鱼与鳕鱼、三文鱼等低汞高DHA鱼类交替食用，搭配新鲜蔬果、全谷物及坚果实现膳食多样化。若对鲟鱼过敏或消化功能较弱，需立即停食并就医。定期产检时主动告知医生饮食细节，必要时通过血液检测评估汞水平。科学调整饮食结构，兼顾营养需求与食品安全，才能保障母婴健康。