怀孕8周长期吃黄鳝可能会导致多种潜在问题，包括寄生虫感染、胆固醇升高、消化不良、过敏反应和重金属积累等。以下为详细分析：

1. 寄生虫感染风险

黄鳝生活在泥土或水中，容易携带寄生虫，如颚口线虫。如果长期食用未经彻底煮熟的黄鳝，寄生虫可能进入人体，引发腹痛、腹泻等症状，严重时需药物治疗。

2. 胆固醇升高

黄鳝富含胆固醇，长期大量食用可能导致血液中胆固醇水平升高，增加心血管疾病风险。建议控制食用量，并搭配富含膳食纤维的食物。

3. 消化不良

黄鳝肉质较为油腻，长期食用可能加重肠胃负担，导致消化不良、腹胀等症状。孕妇若出现此类不适，应减少食用量，并增加清淡饮食。

4. 过敏反应

部分人群对黄鳝中的蛋白质过敏，长期食用可能引发皮肤瘙痒、呼吸困难等过敏反应。建议过敏体质者避免食用，严重时需及时就医。

5. 重金属积累

黄鳝可能吸收水中的重金属，如汞、铅等。长期食用可能导致重金属在体内积累，危害健康。建议选择来源可靠的黄鳝，并减少食用频率。

总结与建议

怀孕期间饮食需特别谨慎，建议孕妇避免长期大量食用黄鳝，以免引发上述健康问题。如果食用，应确保黄鳝来源正规、彻底煮熟，并搭配均衡饮食。如有不适，应及时就医。