怀孕初期长期吃小麦，可能会对孕妇和胎儿产生多方面的影响，具体如下：
1. 小麦的营养价值及潜在风险
小麦富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素（如叶酸）以及膳食纤维，对孕妇和胎儿有一定的营养支持作用。小麦中也含有麸质，这种蛋白质对某些人可能引发麸质敏感性或乳糜泻，尤其是在怀孕期间，可能会影响胎儿的大脑发育。
2. 对胎儿神经管发育的影响
怀孕初期是胎儿神经管发育的关键时期，需要充足的叶酸支持。虽然小麦是叶酸强化食品的来源之一，但其天然叶酸的生物利用率较低，仅靠食物补充可能不足以满足孕妇的需求。如果孕妇体内叶酸水平不足，可能增加胎儿神经管缺陷的风险。
3. 麸质敏感性的潜在风险
长期摄入含麸质的小麦，对麸质敏感的孕妇来说可能带来不良后果。麸质敏感性可能导致胎儿大脑发育受阻，甚至与自闭症、多动症等神经系统疾病相关。
4. 小麦胚芽的营养价值及注意事项
小麦胚芽富含蛋白质、维生素E、维生素B1、膳食纤维和矿物质，对孕妇健康有益。但需要注意的是，小麦胚芽中的脂肪含量较高，储存时间较短，需尽快食用以免氧化。
总结与建议
怀孕初期，孕妇应注重均衡饮食，合理摄入小麦及其制品。建议通过叶酸补充剂确保叶酸摄入充足，以预防胎儿神经管缺陷。如果对麸质敏感，可选择无麸质饮食，避免潜在风险。如有疑问，应及时咨询医生或营养师。