怀孕八个多月长期吃鲟鱼，如果适量且烹饪得当，可以为孕妇和胎儿提供丰富的营养支持，但需注意避免过量摄入以免引起消化不良或其他健康问题。

鲟鱼富含高质量的蛋白质、Omega-3脂肪酸以及多种维生素和矿物质，这些营养成分对于促进胎儿大脑和眼睛发育至关重要。鲟鱼中的钙质有助于骨骼发育，铁元素则有助于预防贫血。孕妇适量食用鲟鱼能够补充孕期所需的多种营养物质，对母体及胎儿健康有益。

尽管鲟鱼营养价值高，但考虑到其可能含有较高的汞等重金属，长期大量食用可能会带来风险。建议孕妇在选择鲟鱼时应确保来源安全，并遵循医生或营养师的指导控制摄入量。为了保证食品安全，鲟鱼必须彻底煮熟后方可食用，以避免潜在的食物中毒风险。

鲟鱼不宜与某些食物如胡萝卜、雪梨、西红柿等一同食用，以免引发不良反应。在饮食搭配上也需要特别留意，保持均衡多样的膳食结构，除了鲟鱼外还应包括鸡蛋、牛奶等多种食物，确保营养全面。

考虑到个体差异，部分孕妇可能存在过敏体质或肠胃敏感等问题，这类人群在尝试鲟鱼前最好先咨询专业医疗意见。若孕妇本身有胃炎、胃溃疡等疾病，则不建议食用鲟鱼以防加重病情。

总结而言，怀孕八个月期间长期适量食用鲟鱼对大多数孕妇来说是安全且有益的，但关键在于掌握好食用量与频率，确保食品安全，并结合个人健康状况作出适当调整。始终记得，任何饮食改变都应在了解自身健康状态的基础上进行，必要时寻求专业人士的帮助。