长期食用青蛙可能导致严重的寄生虫感染、慢性农药中毒及过敏反应，甚至引发脑炎、失明等致命风险。青蛙体内常见的曼氏裂头蚴等寄生虫无法通过普通烹饪完全杀灭，而农田残留农药会在蛙体内富集，对健康构成多重威胁。
-
寄生虫感染风险极高
青蛙是曼氏裂头蚴、棘腭口线虫等寄生虫的中间宿主，这些寄生虫进入人体后可能游移至皮肤、肌肉、神经系统，形成脓肿或引发脑脊髓炎。临床案例显示，感染者可能出现反复高烧、抽搐、瘫痪，严重时需手术干预甚至危及生命。 -
农药残留引发慢性中毒
青蛙长期接触农药污染的农田，体内有机磷含量可达猪肉的31倍。长期食用会积累毒素，导致肝功能损伤、免疫力下降，增加患癌风险，孕妇食用还可能致胎儿畸形。 -
过敏与细菌感染隐患
青蛙携带的致敏物质和病原体可能引发眼部红肿、皮肤过敏或消化道感染。部分人群食用后出现急性过敏反应，如呼吸困难、全身皮疹，需紧急医疗救助。 -
生态与法律的双重代价
青蛙是受保护的有益动物，捕食会破坏生态平衡并面临法律追责。其捕食害虫的能力可减少农药使用，保护青蛙实质是维护人类自身的食品安全与环境健康。
总结：无论从健康、生态还是法律角度，长期食用青蛙均弊远大于利。建议选择安全食材替代，若出现疑似寄生虫感染症状（如游走性皮下结节、持续发热），务必及时就医排查。