发烧后长期吃牛骨髓可能会对身体产生一系列影响，特别是对于消化系统和心血管健康。过量食用牛骨髓可能导致肥胖、胃肠道不适、高胆固醇血症等风险增加。在发烧恢复期间以及之后，应当谨慎对待牛骨髓的摄入量。

牛骨髓富含脂肪与胆固醇，长期大量食用可能引起血脂升高，进而增加患心血管疾病的风险。尤其在身体刚刚经历发热性疾病后，心血管系统的负担可能已经加重，此时再增加高脂肪食物的摄入，无疑会进一步提升心脏和血管的压力。

牛骨髓中的高脂肪含量也可能导致体重增加，从而引发肥胖问题。这对于正在康复中的人来说尤为不利，因为过度的体重增长不仅影响体态美观，还可能带来诸如高血压、糖尿病等一系列慢性疾病的隐患。

尽管牛骨髓含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素及矿物质等，但其高脂肪特性同样可能造成胃肠道不适。特别是在身体虚弱或消化功能尚未完全恢复时，过多食用牛骨髓容易引起腹胀、腹泻等症状，干扰正常的消化过程。

值得注意的是，牛骨髓并非所有人都适宜食用。例如，患有特定疾病的人群，如高胆固醇血症患者、胆囊炎患者或过敏体质者，应避免食用牛骨髓以防止病情恶化或诱发过敏反应。儿童、孕妇及哺乳期妇女也需注意适量，以免对自身或胎儿健康造成不良影响。

虽然牛骨髓具有一定的营养价值，但在发烧后的恢复阶段，建议优先选择易消化且营养均衡的食物来帮助身体复原。如果确实想享受牛骨髓带来的美味，务必控制好份量，并确保食材新鲜且经过充分烹饪处理，以此降低潜在的健康风险。合理规划饮食结构，关注个人体质差异，才能更好地促进身体健康。