​​康复期长期吃白扁豆可能带来多重益处，但也需警惕过量风险，​​其核心益处在于健脾化湿、增强免疫力及改善呼吸道健康，但若忽视食用量或未对症使用，可能导致肠胃负担加重、过敏等副作用。科学搭配与适量摄入是关键。

适量长期食用白扁豆可显著提升康复期体质。其含有的皂苷、多糖及植物蛋白能调节免疫功能，促进肌肉修复，对气虚乏力、术后恢复人群尤为友好；其健脾化湿特性可缓解脾虚湿重导致的胀气、便溏，尤其适合慢性胃肠炎或化疗后患者。临床研究证实，晨起空腹服用炒制白扁豆搭配山药、莲子的食疗方，能增强免疫、改善重症肌无力疲劳感，但需医生指导。

过量风险主要体现在肠胃不适与过敏两方面。白扁豆富含膳食纤维和低聚糖，长期空腹或超量（每日超100克）易引发腹胀、肠鸣、肠梗阻，尤其脾胃虚弱者更敏感；其外皮含有的凝集素蛋白需充分加热分解，未煮熟时食用可能刺激胃肠道黏膜。部分人群对其蛋白结构过敏，可能触发皮肤红疹、呼吸道水肿乃至休克。

康复期人群应注重科学搭配。可将白扁豆与薏米、山药配伍制成药粥，避免单一过量食用；烹饪时务必熟透，孕妇、婴幼儿及肾功能不全者需遵医嘱；同时需与其他高蛋白食物（如鱼肉、豆制品）交替摄入，防止营养过剩或电解质失衡。长期食用期间若出现皮疹、便秘或尿量减少，应及时就医排查。