‌长期吃鲨鱼可能影响伤口愈合黄金期，主要风险包括重金属蓄积、免疫抑制和营养失衡。‌鲨鱼肉中高浓度的汞等重金属会干扰细胞修复，过量摄入还可能抑制免疫系统功能，同时单一饮食会导致必需营养素缺乏。

1. ‌重金属中毒风险‌
   鲨鱼作为海洋食物链顶端生物，体内蓄积的甲基汞含量远超安全标准。汞元素会破坏蛋白质合成过程，直接影响伤口处胶原蛋白再生。临床研究表明，血汞浓度超过5μg/L就会显著延长创面愈合时间。

2. ‌免疫系统干扰‌
   鲨鱼肝脏富含的角鲨烯等物质可能过度激活调节性T细胞。动物实验显示，持续摄入鲨鱼制品的小鼠，其创伤部位的巨噬细胞活性降低40%，导致坏死组织清除速度明显减缓。

3. ‌营养结构失衡‌
   虽然鲨鱼软骨含大量硫酸软骨素，但长期单一食用会造成维生素C、锌等关键营养素缺乏。人体合成新生肉芽组织需要每日50mg维生素C支持，而100g鲨鱼肉仅含2mg且缺乏辅助吸收的植物营养素。

4. ‌代谢负担加重‌
   高纯度动物蛋白的持续摄入会升高血液中支链氨基酸浓度，迫使肾脏超负荷工作。伤口愈合期患者每日蛋白质需求约为1.2-1.5g/kg体重，超出部分反而会转化为代谢废物影响微循环。

特殊情况下如需食用鲨鱼制品，建议每周不超过100g并搭配深色蔬菜，术后患者应完全避免。监测尿汞含量和淋巴细胞计数可早期发现异常，愈合延迟超过两周需立即调整饮食结构。