心脑血管疾病患者长期过量食用酱油可能加重病情,主要风险包括钠摄入超标加重高血压、增加动脉硬化风险、影响药物效果。但适量食用并选择低钠酱油,对病情影响较小。
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钠摄入过量加重高血压
酱油含盐量高(约18%),长期过量食用易导致每日钠摄入超标。心脑血管患者本身需控钠,过量钠会升高血压、加重心脏负荷,可能诱发心衰或脑卒中。建议每日酱油用量控制在5ml内,或改用低钠酱油。 -
促进动脉硬化风险
传统酱油酿造过程可能产生少量高级糖基化终产物(AGEs),长期积累会加速血管内皮损伤。尤其对糖尿病合并心脑血管病的患者,需警惕糖化反应对血管的叠加伤害。 -
干扰部分药物代谢
酱油中的酪胺可能与单胺氧化酶抑制剂(如某些抗抑郁药)发生相互作用,导致血压骤升。服用华法林的患者需注意酱油可能含维生素K,影响抗凝效果。服药期间应咨询医生调整饮食。
心脑血管患者不必完全戒酱油,但需控制用量、优选酿造工艺规范的低温灭菌酱油,同时监测血压和血脂。日常烹饪可用醋、柠檬汁等替代部分酱油,减少隐性盐摄入。