术后康复患者长期食用白果可能引发中毒风险，尤其对凝血功能和肝肾代谢造成额外负担，严重时甚至危及生命。白果虽含止咳、抗氧化等成分，但其毒性成分（如氢氰酸、银杏酸）对术后体质虚弱者危害更大，需严格避免生食、过量或长期服用。
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毒性累积与中毒风险
白果中的氰苷和银杏酸等毒素需通过肝脏代谢，术后患者身体机能未完全恢复，长期食用易导致毒素蓄积，引发恶心、呕吐、抽搐甚至呼吸衰竭。案例显示，成人连续食用或单次过量（如近1斤）可直接导致ICU抢救。 -
干扰凝血功能
白果具有抗血小板活性，术后患者若同时服用抗凝药物（如阿司匹林），可能延长凝血时间，增加出血风险，影响伤口愈合。孕妇、经期女性及术后人群均被列为禁忌群体。 -
加重肝肾负担
术后患者常需药物代谢，白果的毒素（如银杏酚）需肝肾分解，长期摄入可能加重器官损伤，尤其对儿童、老人或肝肾功能不全者更危险。建议每日摄入不超过10粒，但术后人群应完全避免。 -
过敏与皮炎风险
白果外皮和胚芽含强致敏物质，术后免疫力低下者易引发接触性皮炎或全身过敏反应，表现为皮肤红肿、呼吸困难，需紧急就医。
总结：术后康复期饮食应以安全、低敏、高蛋白为主，白果因毒性明确且无特效解毒剂，不建议尝试。若需调理身体，应在医生指导下选择替代性营养方案。