​​18岁青少年长期适量吃蘑菇能增强免疫力、健脑防痴呆、控压护血管和辅助减脂，但长期过量食用可能导致消化不良、重金属摄入风险增加和过敏等问题。​​

蘑菇富含蛋白质、维生素D、B族维生素、铁和锌等营养素，且膳食纤维丰富，有助于维持肠道健康。研究表明，每天摄入18克蘑菇即可降低认知衰退风险，其含有的麦角硫因和谷胱甘肽还具有抗氧化作用，能辅助降低癌症风险。钾含量较高的蘑菇如口蘑可促进钠排出，有助调节血压。蘑菇中的几丁质膳食纤维能改善代谢，结合高蛋白成分支持肌肉生长，达到减脂效果。

但长期过量食用可能带来负面影响。膳食纤维摄入过多可能导致胃肠道负担加重，引发腹胀、腹痛等消化不良症状。需注意某些蘑菇品种含重金属（如铅、镉），长期大量摄入可能增加体内重金属蓄积风险。对部分青少年而言，可能触发过敏反应，出现皮疹或呼吸困难，尤其首次食用时应控制分量并观察反应。

安全食用蘑菇需注意选择种类和烹饪方式。建议每周食用2-3次，每次50-100克，避免依赖单一品种。应从正规渠道购买可食用菇类并彻底清洗，避免食用野生蘑菇以降低中毒风险。对于过敏体质或消化功能弱的青少年，需循序渐进增加摄入量。若食用后出现不适，应立即停用并咨询医生。