14-17岁青少年长期适量食用银耳对身体有益,但过量或单一食用可能导致消化负担加重、营养失衡及食品安全风险。
银耳含丰富的蛋白质、氨基酸、维生素及钙、磷、铁等矿物质,能促进骨骼发育、提高免疫力,其膳食纤维还可改善消化功能。但青少年若长期大量食用,银耳中的高纤维与胶质可能增加胃肠道负担,引发腹胀或消化不良。银耳无法提供脂肪、碳水化合物等全面营养,单一饮食易导致蛋白质、维生素B族等关键营养素缺乏。银耳若储存不当易受霉菌污染,长期过量食用可能增加食物中毒风险,尤其是免疫力较弱的青少年更需注意食品卫生。
建议青少年将银耳作为均衡饮食的一部分,搭配蛋类、肉类及蔬果等,控制每周食用次数不超过3-4次,每次干品用量约5-10克。烹饪前充分清洗并彻底煮熟,避免食用霉变或泡发过久的银耳。合理规划饮食结构,既能发挥银耳的滋补作用,又能保障全面营养供给,促进健康成长。