13-17岁青少年长期大量食用葫芦可能导致​​消化不良、营养失衡、缺铁性贫血​​等健康风险，但适量食用可补充膳食纤维和维生素。​​关键问题在于摄入量和饮食多样性​​，单一依赖葫芦会阻碍青少年全面营养的获取。

葫芦性寒凉，过量食用易刺激肠胃，引发腹胀、腹泻等症状，尤其对脾胃功能较弱的青少年影响更明显。其膳食纤维含量较高，短期可促进排便，但长期过量会加重消化负担。葫芦中蛋白质、铁、锌等关键营养素含量较低，若替代主食或肉类，可能导致发育期所需的蛋白质和微量元素摄入不足，表现为头发枯黄、免疫力下降。青少年女性月经来潮后铁需求增加，长期以葫芦为主食可能诱发缺铁性贫血，出现头晕、乏力等症状。

葫芦含干扰素诱生剂，适量食用有助于增强抗病毒能力，但需搭配其他食物以保证营养均衡。建议每周食用不超过3次，每次控制在50-100克，且需彻底加热以破坏可能存在的苦味素。优先选择新鲜无苦味的品种，避免食用变质或发苦的葫芦。烹饪时可搭配温性食材（如姜、肉类）中和寒性，或与富含维生素C的蔬菜同食以提高铁吸收率。

青少年饮食应遵循多样化原则，葫芦仅能作为蔬菜搭配的一部分。每日需保证足量优质蛋白（如鱼禽蛋奶）、全谷物及深色蔬菜摄入，避免因单一饮食影响生长发育关键期的营养供给。若出现持续腹痛、皮肤过敏等不良反应，应及时就医排查食物不耐受可能性。