长期食用莲藕对13-16岁青少年的影响主要体现在促进消化、增强免疫力，但也可能导致消化不良或腹泻。 莲藕富含膳食纤维、维生素C和矿物质，适量食用有助于青少年健康成长，但过量则可能带来不良影响。

莲藕含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，改善便秘问题，并帮助降低胆固醇，预防心血管疾病。对于正处于快速生长发育阶段的青少年来说，保持良好的消化系统功能至关重要。莲藕中的维生素C具有抗氧化作用，可以增强免疫力，延缓衰老过程。

莲藕富含铁、钙等矿物质，有助于预防贫血和骨质疏松。青少年时期是骨骼快速增长的时期，充足的钙摄入对于骨骼健康尤为重要。莲藕中的多酚类物质还具有抗炎和抗菌作用，有利于皮肤健康。

尽管莲藕有许多益处，但如果过量食用也可能带来一些负面影响。由于莲藕中的膳食纤维含量较高，如果摄入过多可能会引起腹胀、腹泻等不适症状，特别是对于肠胃功能较弱的青少年。莲藕中含有一定量的草酸，过量摄入可能会影响钙的吸收，增加肾结石的风险。

值得注意的是，莲藕属于寒性食物，脾胃虚寒的青少年应避免生食或过量食用，以免加重体内的寒气，导致腹泻、恶寒等症状。糖尿病患者也需注意控制莲藕的摄入量，因为其较高的淀粉含量可能会影响血糖水平。

总结而言，13-16岁的青少年适量食用莲藕对身体有益，可以帮助促进消化、增强免疫力、补充矿物质等。但是，为了确保营养均衡和身体健康，建议家长指导孩子合理安排饮食，避免单一食物的过度摄入，并且根据个人体质调整食用方式和分量。如果发现孩子在食用莲藕后出现任何不适，应及时咨询医生。