长期食用青蛙，尤其是未经彻底处理的野生青蛙，会对12-18岁青少年的健康造成严重威胁。以下是主要风险点：

1. 寄生虫感染

青蛙体内可能寄生多种寄生虫，例如裂头蚴（曼氏迭宫绦虫的幼虫阶段）和双槽蚴。这些寄生虫一旦进入人体，可寄生于脑、眼等重要器官，引发癫痫、偏瘫、失明等严重疾病。

2. 农药残留风险

青蛙常生活在农田或受污染的环境中，体内可能残留农药。长期食用受污染的青蛙，会导致慢性农药中毒，影响青少年的神经系统和生长发育。

3. 营养价值有限

青蛙的营养成分虽然含有蛋白质和矿物质，但其整体营养价值较低，无法满足青少年快速生长发育的需求。过度食用青蛙可能导致营养不良，影响正常的身体发育。

4. 毒性风险

部分青蛙皮肤含有神经毒素，如箭毒蛙分泌的毒素可导致剧痛、麻痹甚至死亡。误食这些青蛙可能导致急性中毒，严重威胁生命。

5. 法律与环保问题

食用青蛙不仅危害健康，还可能违反相关法律法规。青蛙是生态系统中的重要物种，捕食青蛙会破坏生态平衡，应避免捕食。

总结

青少年应避免食用青蛙，尤其是野生青蛙。如需食用，务必选择正规渠道购买，并确保彻底煮熟以降低寄生虫和毒素风险。家长应加强对青少年的健康饮食教育，选择营养均衡的食物，促进其健康成长。