12-14岁青少年长期适量食用莴苣笋总体安全且有益健康，但过量或错误食用可能导致营养不均衡、消化不良、寒性体质加剧等问题，需结合个人体质调整摄入量。
青少年正处于生长发育关键期，莴苣笋富含膳食纤维、维生素（如A/C/K）及矿物质（钾、钙、镁），可促进肠道蠕动、增强免疫力并助力骨骼发育。长期大量食用或饮食单一可能带来以下风险：
- 营养单一风险：若用莴苣笋完全取代其他食材，可能导致蛋白质、脂肪及复合碳水化合物摄入不足，影响身高增长和体能发展。
- 草酸与钙吸收冲突：莴苣笋含草酸，长期过量食用可能减少钙吸收，尤其对骨骼发育中的青少年不利，可通过焯水降低草酸含量。
- 寒性体质影响：莴苣笋性质偏凉，若青少年本身脾胃虚寒，长期空腹或过量食用易引发腹泻、胃痛，需搭配温性食材（如姜、羊肉）中和。
- 代谢负担风险：大量膳食纤维可能加重肠胃消化压力，出现腹胀、排气增多等情况，建议每日控制在100-150克以内。
- 过敏或不耐受可能：极少数人可能对莴苣笋成分敏感，初次食用应少量观察反应。
青少年饮食需保持多样化，莴苣笋可作为健康膳食的组成部分，每日搭配肉类、全谷物及豆制品，确保全面营养。若已知寒性体质或消化功能较弱，应减少生食频率，优先选择熟制方法并控制分量。家长需关注孩子食用后的身体反应，适时调整食谱结构。