​​12岁青少年长期吃马铃薯可能导致营养不均衡、血糖波动、消化不良及肥胖风险，但适量摄入并提供多样化搭配可规避健康隐患。​​

土豆富含碳水化合物、维生素C、钾和膳食纤维，但若长期作为主食单一食用，易造成营养缺口。青少年生长发育需优质蛋白质、脂肪及多种微量元素，仅依赖土豆可能导致铁、锌及B族维生素缺乏，影响免疫力与认知功能。土豆的淀粉含量高，经消化后转化为葡萄糖，长期过量摄入易引发血糖升高，尤其对胰岛功能尚未成熟的青少年不利。其高膳食纤维若未充分咀嚼或过量食用，可能加重胃肠负担，出现腹胀、反酸等问题；而油炸土豆的高热量特性更易导致脂肪堆积，增加肥胖风险。

合理摄入土豆的关键在于控制量与烹饪方式。建议每日碳水来源中土豆占比不超过1/3，搭配瘦肉、鱼虾、豆制品补充蛋白质，食用深色蔬菜补充维生素与矿物质，全天饮食包含3种以上颜色食材。推荐蒸煮、炖炒等低温烹饪，避免高温油炸，减少额外油脂与盐分添加。同时警惕发芽、变绿的土豆，因其含龙葵素可能引发中毒。若孩子长期食欲不振或出现消化不良症状，需调整饮食结构并及时咨询医生。

青少年饮食需遵循多样化原则，土豆可作健康膳食的一部分，但应与其他食物科学组合，兼顾营养全面性与口感偏好，助力生长发育。