​​11-17岁青少年长期过量食用西兰花可能引发甲状腺功能异常、消化不良或营养失衡等问题，但适量摄入能带来增强免疫力、促进骨骼发育等益处。​​

西兰花富含维生素C、膳食纤维及萝卜硫素等活性物质，适量食用可增强免疫力、改善肠道功能和降低慢性病风险。例如，其维生素C含量高于多数水果，能促进抗体生成；膳食纤维可预防便秘并维持饱腹感。美国研究显示，每周食用3-5次西兰花有助于青少年维持健康体重并降低心血管疾病风险，但需控制单次摄入量在100-200克内。

西兰花含有的硫代葡萄糖苷可能干扰甲状腺碘吸收，长期过量食用易致甲状腺肿大或抗体水平升高。北京崇文门中医医院临床数据显示，甲状腺敏感青少年群体中，每日摄入超300克西兰花者TPOAb（甲状腺过氧化物酶抗体）异常风险增加2-3倍。西兰花中的草酸若未经焯水处理，可能与钙结合形成结石，尤其需避免与豆腐等高钙食物同食。

建议青少年采用“轻度加热”方式烹饪西兰花，如蒸3分钟或焯水快炒，既保留营养又减少硫代葡萄糖苷含量。同时应搭配海带、紫菜等富碘食物，并定期检测甲状腺功能。注意膳食多样性，避免长期单一食用十字花科蔬菜，每餐搭配富含蛋白质的肉类或豆制品，以确保营养全面吸收。若出现颈部肿胀、乏力等症状，需立即就医排查甲状腺健康。科学合理食用西兰花，才能平衡其健康益处与潜在风险。