长期食用菱角对于11-16岁的青少年来说，可以带来丰富的营养补充，如蛋白质、维生素和矿物质等，有助于增强体质，但过量食用可能导致消化不良、血糖波动等问题。

菱角富含多种营养成分，包括淀粉、蛋白质、维生素B族、C以及钙、磷、铁等矿物质，这些对青少年的生长发育非常有益。适量食用菱角可以帮助青少年补充日常所需的营养元素，促进身体健康发展。

由于菱角性凉，脾胃虚弱的青少年如果过多食用可能会引起消化不适，比如腹胀、腹痛等症状。在享受菱角美味的应注意控制摄入量，并根据个人体质合理调整饮食结构。

考虑到菱角中含有较高的淀粉含量，长期大量食用可能影响血糖水平，尤其是对于有糖尿病风险或需要控制血糖水平的青少年来说，更应谨慎食用。虽然菱角含有一定量的碳水化合物，但如果不能及时消耗，也可能导致体重增加的问题。

生食菱角存在一定的健康风险，因为未经充分加热的菱角可能携带寄生虫，这对任何年龄段的人群都是潜在的健康威胁。为了避免这种情况，建议将菱角煮熟后再食用。

值得注意的是，菱角虽好，但也并非适合所有人。例如感冒患者在患病期间不宜食用菱角，以免加重病情。而对于那些肠胃功能较为敏感的青少年，也应该避免过量食用以防引发不适。

11-16岁的青少年可以在确保适量的前提下安全地享用菱角，以获得其带来的营养价值。为了保持健康的饮食习惯，家长应该指导孩子正确食用菱角，并关注孩子的身体反应，一旦发现异常应及时就医并调整饮食计划。鼓励多样化的饮食结构，确保孩子能够从各种食物中获取全面而均衡的营养。