长期食用蛏可能对11-16岁青少年的健康产生多重影响，需谨慎对待。以下从几个方面详细分析：

1. 营养价值

蛏富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，有助于补充青少年的生长发育所需。例如，每100克蛏肉含蛋白质7.2克、钙133毫克、铁227毫克，这些成分对青少年的骨骼发育和免疫力提升有一定益处。

2. 风险因素

（1）寄生虫感染

蛏生活在浅海泥沙中，可能携带寄生虫（如肝吸虫）。若未彻底煮熟，食用后可能引发腹痛、腹泻等健康问题。建议选择正规渠道购买，并确保烹饪时内部温度达到75℃以上。

（2）重金属污染

沿海水域可能存在重金属污染，蛏作为滤食性生物，可能富集铅、镉等有害物质。长期食用可能损害青少年的神经系统及肾脏功能。应选择清洁海域的蛏，并控制食用频率。

（3）高胆固醇

蛏含有较高的胆固醇（每100克超过100毫克），长期大量食用可能增加心血管疾病风险。建议搭配富含膳食纤维的蔬菜或低胆固醇食物，以平衡饮食。

3. 青少年饮食建议

根据《儿童青少年肥胖食养指南》，青少年应保持饮食均衡，多摄入蔬菜、水果、全谷物和优质蛋白质。建议适量食用蛏，同时搭配其他低胆固醇、低污染的海产品，确保营养摄入的多样性和安全性。

总结

蛏具有一定的营养价值，但长期食用可能带来寄生虫感染、重金属污染及高胆固醇等健康风险。青少年在食用时需注意选择安全来源、彻底煮熟，并控制食用频率，同时搭配其他健康食物以平衡营养。