11-15岁青少年长期大量食用辣椒可能导致消化系统刺激、营养吸收失衡、口腔黏膜受损等问题，但适量食用可能提升食欲并补充维生素C。以下是具体影响与建议：

1. 消化系统健康风险

• 胃黏膜刺激：辣椒中的辣椒素会直接刺激胃黏膜，可能引发慢性胃炎、胃溃疡，表现为上腹疼痛、反酸等症状。青少年肠胃功能尚未完全成熟，长期高剂量摄入可能加重损伤。
• 肠道负担增加：辛辣食物可能加速肠道蠕动，导致腹泻或便秘，部分青少年可能出现肠易激综合征，表现为腹痛与排便习惯改变。

2. 营养吸收与生长发育

• 钙质流失风险：辣椒可能干扰钙的吸收，长期过量摄入可能影响骨骼发育，尤其在青春期生长高峰期需警惕。
• 营养失衡：过度嗜辣可能减少其他营养丰富食物的摄入（如蛋白质、蔬菜），导致维生素A、B族等缺乏，影响免疫力与代谢。

3. 口腔与皮肤健康

• 口腔黏膜损伤：辣椒素可能引发口腔溃疡、牙龈红肿，长期刺激甚至增加口腔炎症风险。
• 皮肤问题：辛辣食物可能加重痤疮、皮炎等皮肤问题，青春期激素变化叠加辣椒刺激易致皮脂分泌失衡。

4. 适量食用的潜在益处

• 促进食欲：少量辣椒可刺激唾液分泌，改善食欲不振问题，尤其适用于挑食青少年。
• 补充维生素C：新鲜辣椒富含维生素C，有助于抗氧化和免疫力提升，但需控制每日摄入量（建议不超过50克）。

总结与建议：
青少年饮食应以均衡为主，辣椒摄入需遵循以下原则：

• 频率控制：每周不超过3次，避免连续多日食用；
• 搭配调整：与牛奶、豆浆等富含蛋白质的食物同食，缓解辣椒素刺激；
• 观察反应：若出现腹痛、口腔溃疡或皮肤问题，需立即停止并就医。