长期食用猪油对11-14岁青少年的健康可能产生以下影响：

1. 影响心血管健康

猪油含有约50%的饱和脂肪酸，长期摄入过多饱和脂肪会增加低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平，从而提高动脉粥样硬化和心血管疾病的风险。这一年龄段的孩子正处于生长发育期，心血管系统的健康对未来的整体健康至关重要。

2. 肥胖和代谢问题

猪油的热量密度高，长期食用可能导致能量摄入超标，增加肥胖风险。肥胖不仅影响体型，还可能引发胰岛素抵抗、高血糖等问题，进而增加患2型糖尿病的风险。

3. 营养不均衡

猪油虽富含维生素D和维生素A，但其营养构成较为单一，长期以猪油为主会导致其他必需脂肪酸（如欧米伽-3和欧米伽-6脂肪酸）摄入不足。这会影响青少年的正常生长发育，包括骨骼和大脑的发育。

4. 消化系统负担

猪油中的饱和脂肪酸含量较高，可能加重消化系统的负担，尤其对消化功能尚未完全成熟的青少年而言，长期食用可能导致消化不良或肠胃不适。

5. 心理健康影响

长期高脂饮食可能与情绪波动有关，部分研究表明，摄入过多饱和脂肪可能影响大脑神经递质的合成，从而对心理健康产生负面影响。

总结与建议

11-14岁青少年正处于身体快速发育的关键时期，应注重饮食的均衡性。适量摄入猪油可以提供必需的脂肪酸和维生素，但需控制总量，避免长期高比例摄入。建议家长为孩子选择多样化的食用油，如植物油（如橄榄油、亚麻籽油）和鱼油，以更好地满足其营养需求。