长期食用蓬蒿菜对11-13岁青少年的健康影响主要取决于食用量及频率，适量食用可带来益处，但过量食用可能引发一些问题。以下是详细分析：

1. 蓬蒿菜的营养成分与益处

蓬蒿菜是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素（如维生素C和胡萝卜素）、矿物质（如钙、磷、铁）、膳食纤维以及挥发油和胆碱等成分。这些营养成分对青少年有以下积极作用：

• 促进消化：蓬蒿菜中的膳食纤维有助于肠道蠕动，改善便秘，同时维持肠道菌群平衡。
• 增强免疫力：维生素C和维生素A可提升免疫功能，减少感染风险。
• 降低胆固醇：蓬蒿菜中的植物甾醇和膳食纤维有助于调节血脂，降低心血管疾病风险。
• 改善视力：胡萝卜素对眼睛健康有益，有助于预防视力问题。

2. 长期食用可能带来的问题

尽管蓬蒿菜营养丰富，但长期过量食用可能对青少年健康产生以下不良影响：

• 脾胃受损：蓬蒿菜性微寒，长期食用可能损伤脾胃阳气，导致腹泻或消化不良，尤其对于脾胃虚弱者。
• 营养不均衡：如果蓬蒿菜成为日常饮食的主要来源，可能导致其他必需营养素的摄入不足，影响青少年的生长发育。

3. 食用建议

• 适量搭配：建议将蓬蒿菜与其他蔬菜、肉类和主食搭配食用，确保营养均衡。
• 控制频率：每周食用2-3次，每次200-250克为宜，避免过量。
• 烹饪方式：采用清炒、凉拌或煮汤的方式，以保留蓬蒿菜的营养成分。

总结

蓬蒿菜对11-13岁青少年的健康具有积极作用，但需注意适量食用。合理搭配饮食、控制频率和选择健康的烹饪方式，可以充分发挥蓬蒿菜的营养价值，同时避免潜在的健康风险。