11岁青少年长期吃蚕豆的健康影响需分情况讨论：​​正常儿童适量食用无风险，但过量可能导致消化不良或肥胖；若患有遗传性蚕豆病（G-6-PD缺乏症），则可能引发溶血性贫血等严重后果​​。关键风险包括消化负担、营养失衡及潜在遗传疾病发作，需结合个体体质科学评估。

1. ​​消化系统负担​​
   蚕豆富含低聚糖和膳食纤维，长期过量食用易导致腹胀、腹痛等消化不良症状。儿童肠道功能较弱，大量摄入可能加重胃肠负担，甚至诱发慢性便秘或肠道菌群紊乱。

2. ​​营养失衡风险​​
   蚕豆虽含优质蛋白和矿物质，但长期单一饮食可能挤压其他食物摄入空间，影响钙、维生素A等关键营养素吸收。高热量特性（尤其油炸制品）还可能增加肥胖概率。

3. ​​蚕豆病潜在威胁​​
   约4亿人携带G-6-PD缺乏基因，此类患儿食用蚕豆后可能突发急性溶血，表现为黄疸、酱油色尿甚至肾衰竭。​​即使少量蚕豆或制品（如酱油、粉丝）也可能触发​​，需终身规避。

4. ​​过敏与慢性影响​​
   少数儿童对蚕豆蛋白过敏，长期接触可能引发皮疹、呼吸困难等反应。蚕豆性燥热，过量摄入可能诱发口腔溃疡等“上火”症状。

​​总结​​：健康儿童可偶尔食用煮熟的蚕豆（每周1-2次，每次≤50克），但需搭配多样化饮食。有家族蚕豆病史者应提前筛查G-6-PD酶活性，严格避免相关食物。若进食后出现异常尿色或乏力，需立即就医。