长期食用桑椹对10-18岁青少年的影响主要体现在促进健康成长与发育，但需注意适量，以免影响铁、钙、锌等矿物质的吸收。 桑椹作为一种营养丰富的水果，含有多种维生素和矿物质，对于成长中的青少年来说具有诸多潜在益处，但也存在一些需要注意的地方。

桑椹富含维生素C和其他抗氧化剂，这些成分有助于增强免疫系统，帮助青少年抵抗疾病。桑椹中的花青素可以保护眼睛免受自由基损害，减少因长时间学习或使用电子设备造成的眼睛疲劳。

桑椹有助于补血养血，其高含量的铁元素能够预防缺铁性贫血，这对于正处于快速生长阶段的青少年尤为重要。不过值得注意的是，桑椹中也含有鞣酸，这种物质可能会干扰人体对某些矿物质的吸收，特别是铁、钙和锌。虽然适量食用桑椹有益健康，但对于青少年而言，过量摄入可能会影响体内这些关键矿物质的吸收效率。

桑椹还被认为具有一定的美容功效，比如促进头发乌黑亮丽，这得益于其中含有的乌发素和其他微量元素。桑椹还有助于改善皮肤状态，使青少年拥有更健康的外观。由于桑椹糖分较高，如果摄入过多，可能导致血糖水平上升，这对糖尿病风险较高的青少年来说是一个需要关注的问题。

考虑到桑椹的寒凉性质，脾胃虚弱的青少年应当谨慎食用，以防引起肠胃不适或其他消化问题。对于那些经常腹泻或者体质偏寒的孩子来说，过多食用桑椹可能会加重这些症状。

总结来看，10-18岁的青少年在日常饮食中加入适量的桑椹可以获得多种健康益处，包括增强免疫力、保护视力、促进血液循环等。但是，为了确保最佳的营养吸收效果并避免不必要的健康风险，建议青少年控制桑椹的摄入量，并且结合多样化的饮食习惯来满足全面的营养需求。家长应指导孩子合理食用桑椹，特别是在发现孩子有上述提及的特殊情况时，应适当调整食用量或咨询医生的意见。