10-18岁青少年长期适量食用扁豆通常有健脾化湿、补充营养等益处，但如果长期过量食用或烹饪不当可能带来消化不良、营养不均衡、过敏等危害，烹饪时需确保熟透。
青少年长期适量食用扁豆能补充优质蛋白质、膳食纤维及多种维生素和矿物质，有助于促进生长发育、增强免疫力。其膳食纤维可促进肠道蠕动，预防便秘；铁元素对预防缺铁性贫血有帮助；维生素C能增强抵抗力。但需注意以下风险：
- 消化不良：扁豆含大量膳食纤维，长期过量食用易加重胃肠负担，引发腹胀、腹痛、便秘等。
- 营养不均衡：若长期将扁豆作为主食或单一食物大量摄入，会影响其他食物摄取，导致营养失衡。
- 过敏风险：部分青少年对扁豆中的蛋白质过敏，长期食用可能增加过敏概率，症状包括皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难。
- 嘌呤问题：扁豆属中等嘌呤食物，若青少年本身有高尿酸血症或痛风倾向，长期多吃可能使尿酸升高。
- 中毒风险：生扁豆含皂苷、植物血凝素等毒素，若烹饪时加热不彻底，长期食用含未分解毒素的扁豆会危害健康。
- 慢性疾病影响：有消化系统疾病、肾脏疾病的青少年，大量长期食用会加重病情。
建议青少年每周食用2-3次扁豆，每次控制在适量范围，并确保烹饪熟透。过敏体质、胃肠道功能较弱或有特殊疾病者，食用前应咨询医生意见。