10-11岁青少年长期吃蜂蜜可能会导致以下影响：

1. 血糖波动

蜂蜜中糖分含量高达80%以上，主要由果糖和葡萄糖组成，这两种单糖能被人体快速吸收。青少年长期摄入高糖分食物，可能引发血糖波动，增加胰岛素分泌异常的风险，从而提高未来患糖尿病的可能性。

2. 肥胖风险

蜂蜜的热量较高，长期过量食用可能导致能量摄入超标，增加肥胖风险。青少年正处于生长发育期，体重管理尤为重要，应避免因摄入过多蜂蜜而导致的能量过剩。

3. 营养不均衡

蜂蜜的营养成分相对单一，虽然含有少量维生素和矿物质，但无法替代均衡饮食。青少年需要多样化的饮食，包括足够的蛋白质、蔬菜和水果，以支持身体发育。

4. 肠胃负担

蜂蜜具有润肠通便的作用，但长期过量饮用可能导致肠胃功能产生依赖，削弱肠胃蠕动能力。空腹饮用蜂蜜可能刺激胃黏膜，引起不适。

5. 过敏风险

部分青少年可能对蜂蜜中的花粉或其他成分过敏，饮用后可能出现皮肤瘙痒、呼吸困难等症状。首次尝试蜂蜜时应少量尝试，观察是否有不良反应。

总结与建议

10-11岁青少年可以适量食用蜂蜜，但需控制摄入量，每日建议不超过10-20克。饮用时避免空腹，搭配均衡饮食，并定期监测体重和血糖。如有不适，应及时就医。