青少年长期适量食用竹笋一般不会影响健康，还能补充营养，但过量食用可能导致消化不良、影响锌和钙吸收、增加结石风险等问题，家长需把控食用量并合理搭配食材。
青少年长期吃竹笋的直接影响与进食量密切相关，适量食用有益，但过量可能带来四大健康隐患。竹笋富含蛋白质、维生素及膳食纤维，能增强免疫力、促进肠道蠕动，但过量摄入粗纤维会加重胃肠道负担，引发腹胀、腹痛甚至腹泻。尤其是消化功能尚未完全成熟的青少年，更易出现消化不良，严重时可能导致肠梗阻。
竹笋含有的草酸会与食物中的钙结合形成草酸钙，阻碍钙质吸收，长期过量食用可能影响骨骼发育，尤其对身高增长阶段的青少年不利。草酸还可能与锌结合，妨碍锌的吸收，而锌是维持免疫功能和生长发育的关键微量元素，缺锌可能导致食欲减退、免疫力下降等问题。
竹笋是高嘌呤食材，过量食用可能导致血尿酸升高，增加痛风风险，尤其对家族有痛风史或自身已出现尿酸代谢异常的青少年需警惕。部分人群对竹笋过敏，表现为皮肤瘙痒、呼吸困难等症状，有过敏史的青少年应谨慎尝试。
正确食用竹笋需注意四点：焯水去除草酸和涩味，减少刺激性成分；搭配含钙食物时错开时间，如饭前吃笋、饭后2小时再摄入豆腐等；第三，控制单次食用量，青少年每日建议不超过200克，每周2-3次；避免与高蛋白食物同时过量摄入，减少胃肠道负担。
总体而言，竹笋是营养丰富且健康的食材，但青少年长期食用必须控制总量，并注重烹饪方式和搭配，既能满足营养需求，又可规避健康风险。