长期食用蕹菜对8岁儿童的影响主要体现在营养补充和潜在的健康风险上。蕹菜富含维生素A、C，钙、铁等矿物质，有助于增强孩子的免疫力和促进骨骼发育，但其性寒特性可能引起脾胃虚寒的孩子出现消化不良或肠胃不适的情况。

从营养价值角度来看，蕹菜含有丰富的维生素A原、B族维生素、维生素C以及高浓度的β-胡萝卜素，这些成分对于促进儿童视力发展、提高免疫力具有重要作用。蕹菜中的钙含量远高于番茄，有助于维持儿童骨骼健康和预防缺钙引起的疾病。

蕹菜含有较高的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助儿童改善消化系统的功能，并有助于防止便秘问题的发生。由于蕹菜属于性寒食物，如果儿童本身存在脾胃虚寒的情况，过量食用可能导致腹泻或其他消化系统不适的症状。

蕹菜作为一种低嘌呤的食物，非常适合儿童日常食用，不会增加痛风的风险。蕹菜还被认为具有一定的解毒作用，可以帮助排除体内毒素，这对于生活在污染环境中或者经常接触化学物质的儿童来说尤为重要。

值得注意的是，尽管蕹菜有诸多好处，但如果烹饪不当，如未充分清洗或煮熟，可能会残留农药或其他有害物质，这对儿童健康构成威胁。在为孩子准备蕹菜时，确保彻底清洗并适当烹饪是非常必要的。

总结而言，8岁儿童适量食用蕹菜可以带来多方面的健康益处，包括但不限于增强免疫力、促进视力发展及维护良好的消化系统功能。但是，考虑到其性寒属性，家长应关注孩子的体质反应，避免因过度食用而导致的不适。在选择食材时，优先考虑新鲜、无污染的产品，并采取正确的烹饪方法以确保安全。