15-16岁青少年长期大量食用甜菜可能带来‌血糖波动风险‌、‌营养失衡隐患‌以及‌消化系统负担‌。甜菜虽富含膳食纤维和抗氧化物质，但过量摄入可能对青春期发育产生复杂影响，需科学控制摄入量。

1. ‌血糖管理挑战‌
   甜菜天然含糖量较高（每100克约含7克糖），青少年长期过量食用可能导致血糖快速上升。青春期胰岛素敏感性可能暂时降低，频繁的高糖饮食会增加代谢压力，甚至影响学习时的专注力。建议将甜菜与蛋白质食物搭配食用，延缓糖分吸收。

2. ‌营养吸收干扰‌
   甜菜中的草酸盐会与钙、铁等矿物质结合，可能影响正处于发育高峰期的青少年对关键营养素的吸收。每周食用建议不超过3次，烹饪时焯水可减少约30%的草酸含量。同时需确保日常饮食中包含足够的乳制品和瘦肉以补充矿物质。

3. ‌消化系统适应‌
   甜菜富含的膳食纤维（每100克约2.8克）对肠道健康有益，但突然大量摄入可能导致腹胀、腹泻。青少年消化系统仍在发育，建议从每周1-2次、每次50克开始逐步适应，同时注意充分咀嚼。

4. ‌特殊生理影响‌
   甜菜中的甜菜红素可能使尿液/粪便暂时变色（无害现象），需提前告知青少年避免恐慌。其含有的天然硝酸盐在适量摄入时或有助于运动耐力，但过量可能引起头痛等不适，运动量大的青少年需特别注意摄入量。

甜菜作为营养蔬菜可适量纳入青少年饮食，但建议每周总摄入量控制在200-300克，优先选择蒸煮等健康烹饪方式。若青少年存在血糖问题或正在服用抗凝血药物，需咨询医生后再食用。保持饮食多样性仍是青春期营养的基本原则。