长期吃籼米可能对6-7岁儿童的健康产生以下影响：

1. 营养单一，影响全面发育

籼米虽然富含维生素B族，有助于预防脚气病和口腔溃疡，但其营养成分相对单一，缺乏膳食纤维、蛋白质及多种微量元素。长期以籼米为主食可能导致儿童营养摄入不均衡，从而影响骨骼、肌肉和大脑的全面发育。

2. 餐后血糖波动小，但需注意营养搭配

籼米因支链淀粉含量较低，消化吸收速度较慢，有助于控制餐后血糖水平。仅依赖籼米可能导致儿童摄入的其他营养素不足，如钙、铁、锌等，进而影响身体发育和免疫力。

3. 易导致肥胖风险

籼米口感松软，儿童容易过量食用，从而增加能量摄入。长期以籼米为主食可能导致儿童能量过剩，增加肥胖风险，同时影响代谢健康。

4. 可能缺乏膳食纤维

籼米经过精加工后，膳食纤维含量较低，长期食用可能导致儿童肠道蠕动减慢，增加便秘风险。而膳食纤维对于儿童肠道健康至关重要。

总结与建议

籼米作为主食有其优点，但也存在营养单一的局限性。6-7岁儿童正处于生长发育的关键阶段，建议家长在饮食中做到食物多样，适当增加杂粮、蔬菜和优质蛋白的摄入，以确保儿童获得全面均衡的营养，促进健康成长。应定期监测孩子的生长发育情况，及时调整饮食结构。