6-7岁儿童长期食用味精可能会影响其健康，主要表现为缺锌、甲状腺功能异常及大脑发育问题。

1. 缺锌风险

味精的主要成分是谷氨酸钠，会与体内的锌结合形成谷氨酸锌，这种物质无法被身体吸收并随尿液排出。儿童正处于快速生长发育阶段，锌是维持正常发育的重要微量元素。长期食用味精可能导致锌缺乏，进而引发食欲不振、免疫力下降、生长发育迟缓等问题。

2. 甲状腺功能异常

过量摄入味精可能干扰甲状腺素的正常分泌，而甲状腺素对儿童的生长发育和新陈代谢至关重要。甲状腺功能异常可能影响儿童的身高增长、智力发育和整体代谢水平。

3. 大脑发育问题

味精摄入过多可能影响儿童的大脑发育。谷氨酸钠在体内代谢后产生的谷氨酸虽能改善大脑机能，但过量则可能对神经系统产生不良影响，甚至导致头晕、头痛等症状。

4. 过敏及其他健康风险

部分儿童对味精中的成分可能存在过敏反应，表现为皮肤瘙痒、呼吸困难等。长期食用味精还可能对肾脏功能造成负担。

总结与建议

6-7岁儿童应尽量避免长期食用味精，家长在烹饪时应选择天然食材提升鲜味，或适量使用其他调味品替代。多让孩子食用富含锌的食物，如牡蛎、瘦肉、动物肝脏和豆制品，以保障其健康成长。