长期让6-7岁的儿童食用扁豆，可以带来健脾养胃、增强免疫力等好处，但需注意确保扁豆完全煮熟以避免食物中毒的风险。

扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，有助于增强体质，促进孩子的健康成长。对于脾胃虚弱的孩子来说，适量食用扁豆可以帮助调理脾胃功能，缓解相关不适症状。扁豆中的矿物质含量较高，特别是钾离子，有助于调节细胞代谢，帮助排出体内多余水分，缓解排尿困难和水肿现象。

扁豆含有丰富的维生素B1，对维持神经系统正常运作具有重要作用。不过，需要注意的是，烹饪过程中应确保扁豆彻底加热至100℃并持续一段时间，以破坏其中的天然毒素如红细胞凝集素和皂苷，防止引起食物中毒。这些毒素如果未被充分破坏，可能会强烈刺激胃肠道，导致恶心、呕吐、腹痛等症状。

扁豆中含有一定量的纤维素，虽然这对促进消化道健康有益，但也可能引发胃肠胀气或腹泻等问题，尤其是在过量食用时。建议家长在给孩子准备扁豆菜肴时，控制好份量，并搭配其他易于消化的食物一起食用，以减轻肠胃负担。

对于有过敏史的孩子，家长需要特别小心，因为扁豆也可能成为潜在的过敏原之一。一旦发现孩子出现皮疹、呼吸困难或其他疑似过敏反应，应立即停止喂食并寻求医生的帮助。

尽管扁豆有许多营养价值，但它并不能替代均衡饮食中的其他重要组成部分。为了确保孩子获得全面的营养支持，家长应当鼓励孩子多吃各种颜色的新鲜蔬菜和水果，以及适量的肉类、奶制品等，保证膳食多样化。

6-7岁儿童适当食用扁豆是有益健康的，但必须注意烹饪方法和食用量，同时密切观察孩子是否有不良反应。通过合理安排饮食结构，可以让孩子从扁豆中获取所需的营养成分，促进其健康成长。