长期给6-7岁儿童食用葛根需谨慎，虽然适量食用可带来清热解毒、健脑益智等好处，但过量或长期服用可能导致消化不良、腹泻甚至性早熟的风险。

葛根作为一种传统中药材，含有多种对人体有益的成分，如大豆异黄酮、氨基酸及微量元素等，对于促进儿童健康有一定的积极作用。葛根性寒凉，对于肠胃功能尚未完全发育成熟的儿童来说，过多摄入可能会引起胃肠道不适，如腹胀、腹痛等症状。

葛根中的大豆异黄酮具有类似雌激素的作用，长期大量摄入可能会影响儿童体内激素平衡，特别是对女孩而言，有可能导致性早熟的现象。在考虑给儿童服用葛根时，家长应特别注意剂量和频率，避免不必要的健康风险。

尽管葛根有提高免疫力、调理脾胃等功效，但并不意味着所有儿童都适合长期服用。体质偏寒的孩子尤其需要注意，因为葛根的寒凉性质可能会加重体内的寒气，引发更多健康问题。如果孩子正在接受其他治疗或者服用其他药物，也需要咨询医生以确保不会产生不良的药物相互作用。

值得注意的是，葛根并非万能药，它只是众多可用于调节身体状态的食物之一。在给孩子添加任何补充品之前，最好先了解孩子的具体健康状况，并在专业医生的指导下进行。合理控制葛根的摄入量，遵循“少量、稀释”的原则，可以有效减少潜在的副作用，同时让孩子从中受益。

6-7岁的儿童可以在特定情况下适量食用葛根来辅助改善某些健康问题，但必须警惕长期或过量使用带来的风险。家长应当密切关注孩子的反应，并根据实际情况调整饮食方案，确保孩子的健康成长。