长期食用发菜对5岁儿童的影响主要体现在营养吸收、消化系统负担以及潜在的重金属暴露风险上。尽管发菜含有丰富的蛋白质和膳食纤维，有助于补充营养和促进肠道健康，但其高碘含量可能导致甲状腺问题，并且发菜中的某些成分可能影响钙、铁等矿物质的吸收。

从营养角度来看，发菜富含多种对人体有益的营养素，如蛋白质、碳水化合物和维生素等，对于成长中的孩子来说，适量摄入可以提供必要的能量和支持身体发育。由于发菜中碘含量非常高，如果孩子长期大量食用，可能会导致碘过量，进而引发甲状腺相关疾病，例如甲状腺肿大或结节等问题。

考虑到消化系统的承受能力，发菜质地较为坚韧，不易消化，尤其是对于肠胃功能尚未完全成熟的5岁儿童而言，过多食用可能会加重胃肠道负担，引起消化不良或肠胃不适的症状。发菜属于不易消化的食物类型，若不加以控制食用量，还可能影响孩子的食欲和正常的饮食结构。

发菜生长环境特殊，容易吸附土壤中的重金属，如铅和镉等有害物质。儿童的身体正处于快速发育阶段，对这些有毒元素更为敏感，长期摄入含有重金属的食品可能会对其神经系统及其他重要器官造成长期损害。在给孩子选择食材时应特别注意来源的安全性与可靠性。

值得注意的是，虽然发菜具有一定的营养价值，但它并非无可替代，市场上存在许多更安全、营养更加均衡的选择，比如紫菜和海带等其他海藻类食品，它们同样能够为孩子提供丰富的营养而不会带来同样的风险。

对于5岁的儿童来说，虽然偶尔食用发菜可以获得一定的营养价值，但由于上述提到的各种潜在风险，建议家长谨慎对待并限制孩子的发菜摄入量。在日常饮食安排中，应当注重多样化原则，确保孩子摄取全面而均衡的营养，同时也要关注食品安全问题，避免因不当饮食习惯对孩子健康造成不利影响。