长期食用青鱼对3-5岁儿童的影响主要体现在营养补充、大脑发育和健康风险三方面。

1. 营养补充

青鱼富含优质蛋白质（每100克含20.1克），是儿童生长发育的重要营养来源。其矿物质含量丰富，如钙（31毫克/100克）、镁（32毫克/100克）、磷（184毫克/100克）和锌（0.96毫克/100克），对骨骼发育和免疫系统增强有益。

2. 大脑发育

青鱼含有EPA和DHA（俗称“脑黄金”），这些不饱和脂肪酸对儿童大脑和视力发育至关重要。适量食用可促进神经系统的成熟，帮助提高记忆力与学习能力。

3. 健康风险

尽管青鱼营养丰富，但需注意以下几点潜在风险：

• 鱼胆毒性：青鱼鱼胆含有氢氰酸等毒素，即使煮熟也无法去除，可能导致急性中毒，严重时危及生命。食用青鱼时务必清除鱼胆。
• 寄生虫感染：青鱼可能携带肝吸虫等寄生虫，若未彻底煮熟，可能导致寄生虫病。建议儿童食用完全熟透的鱼肉。
• 重金属富集：青鱼作为淡水鱼，可能富集环境中的重金属，长期大量食用可能对儿童健康不利。

总结

适量食用青鱼对3-5岁儿童有益，可补充蛋白质、矿物质和促进大脑发育。但需注意鱼胆的毒性和寄生虫感染风险，同时避免过量食用以减少重金属摄入。