长期食用猪油对3岁儿童的健康可能会产生多方面的影响，主要表现为以下风险：

1. 消化负担加重

猪油中含有大量脂肪，尤其是饱和脂肪酸，这些成分难以被儿童尚未发育完全的消化系统有效分解。长期食用猪油可能加重儿童肠胃的消化负担，导致消化不良，表现为胃胀、胃痛等症状。

2. 肥胖风险增加

猪油的热量较高，每100克猪油中约含88.7克脂肪，且饱和脂肪酸含量高达40%以上，是常见植物油的2-3倍。儿童长期摄入高热量、高脂肪的食物，容易导致脂肪堆积，从而增加肥胖的风险。

3. 心血管健康隐患

猪油中的饱和脂肪酸过多摄入，可能引发血脂升高，增加胆固醇水平，这对儿童的心血管系统是一个潜在的隐患。虽然儿童心血管疾病的发生率较低，但长期不良饮食习惯可能为未来埋下健康风险。

4. 营养不均衡

尽管猪油中含有一些脂溶性维生素（如维生素A和维生素E），但其高脂肪、高热量的特性可能占据儿童每日脂肪摄入的较大比例，从而影响其他营养素的均衡摄入，如必需的多不饱和脂肪酸和膳食纤维。

5. 其他健康问题

猪油可能对儿童的生长发育产生不利影响。例如，过多的脂肪摄入可能影响钙质的吸收，进而影响骨骼健康。猪油的消化不良还可能引起腹泻等肠胃问题。

总结与建议

虽然猪油具有一定的营养价值，但3岁儿童长期食用猪油可能带来消化不良、肥胖、心血管健康隐患等问题。建议家长为儿童选择植物油（如橄榄油、花生油等），这些油品富含不饱和脂肪酸，更易消化，且有助于均衡营养摄入。