成年人长期适量吃扁豆有助于补充营养、促进消化和增强免疫力，但过量食用或烹饪不当可能导致消化不良、营养不均衡甚至中毒等风险。
成年人长期适量食用扁豆能为健康带来诸多益处。扁豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素（如维生素C、B族）、矿物质（如钾、铁、锌）等营养成分，有助于增强免疫力、改善肠道健康、预防贫血和延缓衰老。扁豆中的膳食纤维可促进肠道蠕动，预防便秘，维持血糖稳定，降低心血管疾病风险。
但长期过量或不当食用扁豆可能带来副作用。扁豆含有皂苷和植物血凝素等天然毒素，若未彻底煮熟可能导致恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。其高膳食纤维含量可能加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛或长期便秘。扁豆属于中高嘌呤食物，长期过量食用可能使尿酸升高，增加痛风风险；肾功能不全者过量摄入钾元素会加重肾脏代谢负担。对于过敏体质者，扁豆可能引发皮肤瘙痒、呼吸急促等过敏反应，长期接触潜在风险更高。
长期食用扁豆需注意控制量和烹饪方式。建议每次摄入量不超过100克，确保充分煮熟以去除毒素，搭配其他食物保证营养均衡。体质敏感或患有慢性疾病者应在医生指导下食用，并观察身体反应，出现不适及时调整饮食。合理食用扁豆对健康有利，但需避免盲目过量。