​​成年人长期吃发菜可能对健康和环境均造成不利影响，包括重金属积累风险、生态破坏问题，以及替代品更具营养优势。​​

发菜的主要风险之一是重金属污染。由于野生发菜多生长在荒漠化地区，易吸附土壤中的砷、铅等有害物质，而过度加工产品可能进一步加重污染残留。长期食用含重金属的发菜可能损害肝脏、肾脏功能，并增加神经系统疾病风险。发菜作为一级保护植物，其非法采集已导致土地沙化、草原退化等生态危机，与可持续发展原则相悖。

从营养角度看，发菜的蛋白质和维生素含量较低，每100克仅含3克蛋白质，远低于豆类或海藻类。其核心成分如发菜多糖虽有保健功能，但完全可通过紫菜、海带等替代品获取更高价值营养，后者还富含碘、铁等微量元素，且重金属超标风险较低。

值得注意的是，发菜的适用性因人而异。脾胃虚寒、痰湿体质者应慎食，而特定疾病患者如高血压或术后康复人群需在医生指导下适量食用。普通消费者更推荐选择人工养殖的海藻类，其安全性与环保性更高。

总结而言，发菜的食用价值在现代社会面临多重挑战。若坚持食用，务必选择正规渠道、经过重金属检测的合格产品，并严格控制摄入量。从健康与环保双重视角出发，替换为生态友好型食材是更可持续的选择。