糖尿病患者可以少量食用牛骨髓,其含有的蛋白质和矿物质成分有助于补充营养,但脂肪含量过高易导致血脂升高,需严格控制摄入量且不可替代降糖治疗。
牛骨髓含有蛋白质、钙、磷、锌等矿物质元素,能辅助促进骨骼健康,增强免疫力;其中的动物蛋白还可能参与肌肉修复,对消瘦型糖尿病患者有一定益处。但每100克牛骨髓的脂肪含量高达36克,长期高脂饮食会加重胰岛素抵抗,增加动脉粥样硬化风险,不利于血糖和血脂管理。
需要注意的是,糖尿病患者需将牛骨髓作为偶尔的营养补充,每日摄入量应控制在10-20克以内,烹饪时去除表面多余油脂,搭配低脂蔬菜以平衡膳食。牛骨髓不能替代药物治疗,必须配合医生制定的控糖方案,定期监测血糖、血脂指标。部分患者可能对牛骨髓过敏,需避免食用相关制品。