糖尿病患者适量食用豆腐及豆浆能获得多方面健康益处，​​包括稳定血糖、补充优质蛋白、增加饱腹感、补钙预防骨质疏松等​​，同时低升糖指数的特性使其成为理想的控糖食品。

糖尿病患者常吃豆腐（包括豆浆等豆制品）对健康十分有益。首先豆腐及豆浆升糖指数低，食用后血糖不会快速升高，且能缓慢平稳保持血糖水平，其中的异黄酮还能改善胰岛素抵抗，更好控制血糖。豆腐和豆浆富含优质植物性蛋白质，含量丰富且质量上乘，像豆腐里的蛋白质消化率高达90%以上，这些蛋白质可被身体迅速吸收利用，帮助修复受损组织，维持肌肉和骨骼健康，还能增强免疫力，减少感冒、发烧等小毛病。食用后能有明显的饱腹感，对于饮食控制能力差或者肥胖型糖尿病患者是不错的选择。豆腐和豆浆中的钙质丰富，有助于增加骨密度、预防骨质疏松，像200克传统豆腐就能满足一日钙需要量的1/3。还有，豆腐中的膳食纤维是肠道小能手，可促进肠道蠕动、改善肠道环境、预防便秘等，让身体保持通畅，心情也会随之变好，同时大豆异黄酮具有抗氧化作用，能抵抗自由基侵害、延缓衰老、保护心血管健康，还有抗炎效果，能缓解身体炎症反应、减轻疼痛。不过，豆腐性凉，长期空腹食用易引起消化不良，痛风病人、慢性肾病患者不宜吃，内酯豆腐与传统豆腐相比营养价值稍逊但只要适时适量食用，对血糖影响也较小。

糖尿病患者可将豆腐及豆浆纳入日常饮食，搭配粗杂粮、蔬菜等一起食用，保证营养均衡，但要注意适量食用，同时不能替代降糖药物。