癌症早期患者食用扁豆能增强免疫力、辅助抑制肿瘤，并改善脾胃功能，对康复具有积极意义。
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增强免疫力：扁豆中含有的植物血细胞凝集素（PHA）可通过增加淋巴细胞活性，破坏肿瘤细胞膜结构，激活免疫系统。它促使淋巴细胞转化，提升人体对抗肿瘤的防御能力，有效减少癌细胞的增殖扩散风险。
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辅助抑制肿瘤：血球凝集素是扁豆的核心抗癌成分，能与癌细胞表面的特定蛋白结合，使其凝集并发生变性，进而干扰癌细胞的正常代谢。研究指出，这一机制不仅能抑制肿瘤生长，还能抑制转移风险。
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改善脾胃功能：中医认为，脾虚易导致阳气不足，增加肿瘤隐患。白扁豆性温入脾经，可提升脾运化功能，促进胃气恢复，缓解化疗后的食欲下降、腹胀、乏力等脾虚症状，间接增强患者体质与身体耐受力。
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辅助升白细胞：扁豆中的微量元素和维生素B族参与骨髓造血调控，促进巨噬细胞吞噬功能，抑制粒细胞破坏，尤其适合因放化疗导致白细胞减少的早期癌症患者，在一定程度上预防感染风险。
癌症患者可将白扁豆纳入日常饮食，如与山药、瘦肉炖汤，或搭配红枣煮粥，但需确保充分煮熟以降低凝集素毒性。建议每周2-3次适量摄入，同时结合个体体质与治疗阶段综合调理，并在专业医师指导下配合其他食疗方案或药物治疗。