癌症早期患者常吃绿豆芽可辅助提升免疫力、降低心血管疾病风险,并通过抑制亚硝胺合成及干扰素生成发挥防癌作用。
豆芽富含活性成分,其中绿豆芽含有的干扰素诱生剂可刺激人体免疫系统生成干扰素,从而抑制病毒复制并降低肿瘤细胞增殖风险;叶绿素能阻止致癌物亚硝酸胺形成,尤其对消化道癌症有预防价值。研究证实,肿瘤早期患者适量摄入此类蔬菜可增强自身抗癌能力。
其膳食纤维可促进肠道代谢废物排出,减少有害物质停留时间,降低患癌概率,同时改善化疗后常见的便秘问题。含有的皂苷成分能够抑制胆固醇合成,辅助控制血脂水平,适合伴随高血脂风险的肿瘤患者日常食用。
绿豆芽中的蛋白质、维生素C及矿物质能为化疗或放疗期间体质虚弱的患者提供必要营养支持。需注意的是,脾胃虚寒者应控制食用量,建议每日搭配其他蔬菜交替食用以提高效果。